Archiwum autora: tomb

Dziki łosoś bałtycki na puree z suszonymi pomidorami

Łososia znalazł Marcin. Dostawa przychodzi z Karwi, sklep nazywa się Świeże Ryby u Rogala. Ryba może być w całości lub wyfiletowana.  Łosoś Dzielę rybę na kawałki wielkości ok.200 gram, delikatnie solę, wkładam do woreczka S.V. z plasterkiem masła. Gotuje w … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii warzywa | Otagowano , | Dodaj komentarz

Jagnięcina z dynią makaronową z pigwą i brusznicą

Zebrało mi się na jagnięcinę. Miałem dwie łopatki z „Połoniny”(producent jagnięciny w Bieszczadach), więc postanowiłem  że zrobię ją na dwa sposoby. Pierwszy- tradycyjne pieczenie, drugi – Sous Vide. No to do roboty.   Jagnięcina Podzieliłem łopatkę na dwie części . … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii mieso | Otagowano , , | Dodaj komentarz

Dyniowa z suszoną śliwką i tabasco

Zupa dyniowa jest świetną nawet jako jedno danie. A na pewno na te jesienne upały;). Przygotowałem ją na wywarze z kaczki . Dynię hokkaido (ok 2kg) piekłem w temperaturze 160 stopni aby została delikatnie twarda. Część zostawiłem (ok.200 gram), aby … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii warzywa | Otagowano , | Dodaj komentarz

Kaczka na cukinii i puree z pieczonych batatów

Szukałem dyni ale było już po dwudziestej  i dostępne były tylko bataty . Może trochę dużo składników, ale za to bardzo smaczne . a oto produkty potrzebne na cztery porcje  : Kaczka  Udo kaczki (na jedną osobę ) Masło Majeranek … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii mieso | Otagowano , , | Dodaj komentarz

Jesienne smaki

Sałata z jesiennych warzyw do sałaty wykorzystałem warzywa grilowane i gotowane metodą sous vide. młode buraki młode cukinie zielone i żółte grilowane szalotki (s.v.) marcheki zółtą ,fioletową i pomarańczową  (s.v.) brokuł  (s.v.) fioletowy kalafior  (s.v.) ogórek meksykański młody szpinak kiełki rzodkiewki rzodkiewka (s.v.) topinambur  (s.v.) … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii warzywa | Dodaj komentarz

Rozbef z mizerią z ogórka meksykańskiego i kwiatem cukinii

Rozbef został spopularyzowany przez firmę meblarską IKEA, ale nie musimy mieć sklepu aby upiec różowy rozbef. Do przepisu użyłem kilogramowego kawałka mięsa,który przesmażyłem na bardzo rozgrzanej patelni i wstawiłem do piekarnika . Włożyłem termometr w mięso i przy temperaturze  w … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii mieso | Otagowano , , | Dodaj komentarz

Cielęcina z mizuną i grilowanymi warzywami

Któregoś pięknego dnia podjechałem na Eko-Bazar do Pana Jabłońskiego  po nowe sałaty  i jadalne kwiaty. Oczywiście znalazłem- mizunę lekko pieprzowa , musztardowca  w trzech kształtach i jego kwiaty. Pan Jabłoński ma wiele innych ale na sobotnią kolację te były wystarczające. … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii mieso | Otagowano , | Dodaj komentarz

Schab w 6 godzin

Schab w 6 godzin Sześć godzin to może trochę długo, ale jeżeli znaleźliście najlepszy schab w mieście to warto wypróbować tę metodę . Schab Oporządzam schab (ok. 1,2 kg) tak, aby zostały żeberka i skóra. Opalam mięso palnikiem do złotego … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii mieso | Otagowano , , , | Dodaj komentarz

Sandacz na makaronie z cukini z topinamburem

Przepis na  wiosenny deszczowy obiad. porcja na  6 osób Potrzebny swieżutki sandacz 2 średnie cukinie 500 gram topinamburu 1/2 fenkuła grejfrut kolendra   topinambur: obieramy i roimy na krążki gubości 1,5 cm gotujemy al dente przed podaniem przesmażamy na złoty … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii mieso | Otagowano , , | 1 komentarz

Górka cielęca na szparagach i skorzonerze

  Składniki : kilogram górki cielęcej  z kostką ½ kg skorzonery główka kopru włoskiego pęczek szparagów najlepiej zielonych ale mogą być i białe jak na zdjęciu lody o smaku mizerii   Przygotowanie : Górkę cielęcą oczyścić z błon i podsmażyć … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii mieso | Otagowano , , , | 3 komentarze