Archiwum kategorii: warzywa

Gazpacho- najprostsza zupa na świecie

Gazpacho najlepsze jest w upalne dni. Czas przygotowania 15 minut plus dwie godziny w lodówce . Nic nie gotujemy tylko miksujemy. 1/2 bułki wrocławskiej lub tyle samo  chleba bez skórki pomidory 1 kg 2 ogórki 3 papryki ja dodałem grilowaną … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii obserwatorium, warzywa | 3 komentarze

Barszcz z uszkami do wyboru

Przepis wykorzystany przy nagrywaniu przepisów wigilijnych dla Polsat News http://www.youtube.com/embed/4v0LYnQjx1Q Barszcz z uszkami do wyboru: uszka z grzybami i cebulą uszka z grzybami i wędzoną gruszką uszka z wędzonym łososiem, mascarpone i szpinakiem Porcja dla 6 osób Barszcz 2 duże … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii obserwatorium, warzywa | Otagowano , | 1 komentarz

Dziki łosoś bałtycki na puree z suszonymi pomidorami

Łososia znalazł Marcin. Dostawa przychodzi z Karwi, sklep nazywa się Świeże Ryby u Rogala. Ryba może być w całości lub wyfiletowana.  Łosoś Dzielę rybę na kawałki wielkości ok.200 gram, delikatnie solę, wkładam do woreczka S.V. z plasterkiem masła. Gotuje w … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii warzywa | Otagowano , | Dodaj komentarz

Dyniowa z suszoną śliwką i tabasco

Zupa dyniowa jest świetną nawet jako jedno danie. A na pewno na te jesienne upały;). Przygotowałem ją na wywarze z kaczki . Dynię hokkaido (ok 2kg) piekłem w temperaturze 160 stopni aby została delikatnie twarda. Część zostawiłem (ok.200 gram), aby … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii warzywa | Otagowano , | Dodaj komentarz

Jesienne smaki

Sałata z jesiennych warzyw do sałaty wykorzystałem warzywa grilowane i gotowane metodą sous vide. młode buraki młode cukinie zielone i żółte grilowane szalotki (s.v.) marcheki zółtą ,fioletową i pomarańczową  (s.v.) brokuł  (s.v.) fioletowy kalafior  (s.v.) ogórek meksykański młody szpinak kiełki rzodkiewki rzodkiewka (s.v.) topinambur  (s.v.) … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii warzywa | Dodaj komentarz

Krem z fioletowych ziemniaków z pianą kasztanową

krem : 1 kg fioletowych  ziemniaków 1,5 l wywaru z warzyw 2 łyżki stołowe posiekanego drobno imbiru 2-3 ząbki czosnku pocięte na talarki piana : 200 g puree z kasztanów jadalnych 100 ml wywaru warzywnego lub z kurczaka 100 ml … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii obserwatorium, warzywa | Otagowano , , , , | 4 komentarze

Gazpacho z czerwonej kapusty

Przepis inspirowany książką  Heston Blumenthal at Home  ok 4 porcji           Zupa sok ze średniej  czerwonej kapusty 2 łyżki majonezu kromka chleba tostowego bez skóry sól,pieprz swieży ogórek    Lody musztardowe (użyłem ich jeszcze przy zupie z fioletowych ziemniaków )  … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii warzywa | Otagowano , | Dodaj komentarz

Caprese

  Klasyczna sałatka Caprese wygląda trochę inaczej, w tym przypadku inspiracją była książka Noma: Time and Place in Nordic Cuisine . Galaretka z soku z pomidora, Mozzarella di Bufala i bardzo aromatyczna bazylia.  

Zaszufladkowano do kategorii warzywa | Otagowano , , , | Dodaj komentarz