pianka wasabi (pianki)

Pianka ta jest jedną z najprostszych do wykonania .
Potrzebujemy (na ok.6 dużych porcji) :
250 ml śmietany 30% lub 36%
proszek wasabi
syfon ISI
nabój CREAM ISI

mieszamy śmietanę i powoli dodajemy proszek wasabi,
co jakiś czas próbujemy czy ostrość wasabi i smak nam odpowiada
jeżeli proces smakowania został zakończony przelewany całość do syfonu
wkręcamy nabój i wkładamy do lodówki na 2 godziny .
piana jest gotowa ale lepiej aby smaki się połączyły .
Świetnie pasuje do pieczonego łososia .

          A teraz o piankach, które mogą być wykorzystywane do zup, deserów, dań głównych i czego tylko chcecie. Wszystko zależy do czego jaki ma mieć smak, nastepnie do czego ma być użyta .
Potem zastanawiam sie jaką ma mieć konsystencję .
Pianki które można wyprodukować w syfonie ISI, za pomocą dwutlenku azotu, dzielimy przede wszystkim ze względu na bazę na jakiej są produkowane, mogą być:
-na bazie tłuszczu,
-na bazie białka z jajek
-na bazie żelatyny
-na bazie skrobi.
Dzielimy je ze względu na smak : słony lub słodki i ze względu na temperaturę podania ciepła lub zimna.
A potem zastanawiam sie jaką ma mieć konsystencję .

 

 

Ten wpis został opublikowany w kategorii obserwatorium i oznaczony tagami . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *