Zupa rybna z pieczoną cebulą

 Zupa powstała w 30 minut, po znalezieniu w zamrażarce wywaru z ryb, który robiłem dwa tygodnie wcześniej.
do wywaru użyłem 2 kręgosłupów z sandacza i 2 z łososia do tego
3 marchewki ,
1/2 bulwy kopru włoskiego ,
2 pietruszki ,
1 cebula ,

 teraz zupa, przepis na 6 porcji

1,5 litra wywaru rybnego
świeżego  dorsza (filet)200 g
świeżego  halibuta (filet) 200 g
po jednej lub dwie  krewetce do przybrania
cukinia
3 średnie cebule

przygotowanie :

cebuje kroimy na pół  i połówki powoli smażymy na klarowanym maśle
jak się zezłocą przykrywamy pokrywką i zmniejszamy ogień
czekamy, aż będą miękkie
do przybrania rozdzielamy na pojedyńcze piórka
 

wywar podgrzewamy 
wrzycamy kokrojonego w kostkę halibuta i dorsza
dodajemy pokrojona w julien cukinię
dodajemy krewetki
jak ryby będą już białe a platki mięsa będą się oddzielać
podajemy zupę
dekorujemy krewetką i lpiórkami pieczonej cebuli
posypujemy wędzoną solą Maldon

sma

Ten wpis został opublikowany w kategorii mieso i oznaczony tagami , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *