Schab w 6 godzin

Schab w 6 godzin

Schab w 6 godzin

Sześć godzin to może trochę długo, ale jeżeli znaleźliście najlepszy schab w mieście to warto wypróbować tę metodę .

Schab
Oporządzam schab (ok. 1,2 kg) tak, aby zostały żeberka i skóra.
Opalam mięso palnikiem do złotego koloru .
Wstawiam na brytfance z kratką do piekarnika .
Posypuje grubą solą morską i pieprzem świeżo mielonym .
Ustawiam temperaturę 80 stopni C i czekam, aż środek schabu osiągnie temperaturę 62 stopnie. Trwa to ok. 6 godzin. Delikatnie trybuje mięso z kości i tnę na plastry szerokości
2-3 centymetrów .

Jabłko
6 jabłek bez gniazd i skórki kroję na kostkę 2 na 2 centymetry.
Przesmażam na klarowanym maśle, dodaje świeży majeranek i 100 g Calvadosa .
Gdy alkohol odparuje są gotowe .

Młode ziemniaki
Małe ziemniaki gotuje w osolonej wodzie, gdy są ugotowane odparowuje i dodaje masła.

Podanie
Na jabłkach kładę dwa kawałki schabu na około ziemniaki i dekoruje koperkiem i kwiatami

SMA

Ten wpis został opublikowany w kategorii mieso i oznaczony tagami , , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *