łosoś w dymie

Potrzebne:

łosoś oczywiście jak najświeższy

sól, cukier lub sos teriyaki

kominek

deska lub kawałek drewna(wcześniej namoczony)

to do roboty

łososia grubo solimy i posypujemy cukrem i wkładamy do lodówki

otwieramy wino i czekamy co najmniej 2 godziny popijając

po wyjęciu z lodówki przybijamy wykałaczkami do deski

wstawiamy do kominka tylko bardzo ostrożnie

temperatura przy łososiu powinna być taka, aby można było tam trzymać dłoń przez

3-5 sekundy

no i czekamy ok 30 – 50 minut wszystko zależy od kominka więc trzeba kontrolować

do tego łososia świetnie pasuje pianka z wasabi

 

 

 


Ten wpis został opublikowany w kategorii mieso i oznaczony tagami , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

5 odpowiedzi na „łosoś w dymie

  1. Robisz fantastyczne zdjecia!
    Bede tu zagladac ;))

  2. ChilliBite pisze:

    Nooo Tomku, tym razem witam Cię na Twoim podwórku. Miło było razem pokręcić się po kuchni last sobota 🙂 ten łosoś, panie dziejku, absolutnie mnie zachwycił! nie wiem co mój szanowny powie na łososiowy atak kominka, ale bardzo skuszona się czuję. Na jakim drewnie go robiłeś? czy to ma znaczenie?

    • tomb pisze:

      Drewno nie ma znaczenia, ważne aby się nie śpieszyć i przy pierwszych próbach często doglądać mieso.
      Należy kontrolować temperaturę i zwracać uwagę by się nie przypalało lub żeby nie stało zbyt daleko od ognia .
      Temperaturę kontroluję dłonią. Powodzenia.

      • Wygląda doskonale, smakuje na pewno też 🙂 a drewno liściaste i raczej nie wisnia ( żywica rzebija) buk, brzoza, topola na pewno sie nada, mysle że podobne jak do wędzenia…
        A łosoś w teryaki „na szybko” smażony na maśle klarowanym lub na patelni grillowej bez tłuszczu to jedno z moich ulubionych szybkich dań. Pozdro!

  3. chru pisze:

    A ja go jadłam (tego łososia z kominka) eh…
    nie jadłam lepszego

    a drewno było bukowe
    pozdrawiam Cię Tomku
    b.chru

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *